K. Friedelt; Quelle: (E. Kasses)

Für 1-2 Stück|GZ. 30 min.|BT. 200°C|BZ. 20 min.|

Zutaten Hauptteig:

450 g gf. Mehl-Mix v. Vital Gourmet / gf. Mehl-Mix v. Finax

150 g Grander-Wasser / Wasser, lauwarm (35°C)

20 g Meersalz, Steinsalz, Haushaltssalz, Jod frei

28 g Bio Oliven-Öl extra Virgin aus Parga – Griechenland, o. Ä.

20 g gf. Frischhefe

5 g gf. Bio Floh-Samenschalen gemahlen

Bio Gemüse nach Wahl ( Zwiebel, Zucchini, Paprika, Paradeiser, Melanzani, Mais, usw.)

Hauptteig:

Die Hefe in 50 g Grander-Wasser lauwarm (35°C), aufschlämmen / auflösen.

In einer Rührschüssel das Salz im restlichen Grander-Wasser auflösen;

Danach im Salz-Wasser und dem dazu gegebenen Hefe-Wasser das Johannisbrotkern-, Guarkern-Mehl und die Floh-Samenschalen unter stetigem Rühren

(verklumpt leicht), mit einer Schneerute glatt untermengen und quellen lassen. Nach 10-15 Minuten das gf. Mehl-Mix (gesiebt) und die restlichen Zutaten

lt. Rezept dazugeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine in der Rührschüssel den Teig 4 Minuten auf langsamer und 10 Minuten schneller Stufe zu einem

seidigen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Grander-Wasser / gf. Mehl-Mix untermischen. Nach 8 Minuten die Hälfte des Olivenöls dazugeben und unterkneten.

Den Teig 30 Minuten gehen lassen und dann aufarbeiten.

Verarbeiten:

Den Teig auf ca. 1,5 cm Dicke ausrollen und mit dem restlichen Oliven-Öl bestreichen. Gemüse nach Wahl, Bio (Zucchini, Paradeiser, Melanzani, Mais, usw.)

fein geschnitten auf dem Teig verteilen und mit Kräutern verfeinern.

Backen:

Vor der Verarbeitung den Backofen 1 h vorher auf 200°C mit Ober - Unterhitze / Umluft vorheizen, dabei einen Backstein oder ein Backblech auf der untersten

Schiene mit erhitzen. Das Focaccia wird 20 Minuten gebacken bis es eine schöne goldene, braune Farbe annimmt.

Warm aus dem Backofen schmeckt sie am besten. Guten Appetit und viel Freude beim nach Backen.

Allergene: G = Milch;